ズッキーニ

スーパーに売っているズッキーニは、実は生育の初期の段階のもので、完熟までにはあと2〜3日かかる。
花が落ちたばかりのズッキーニは、まだえぐくて、青い味がするのだが、完熟したズッキーニはえぐみがとれて甘みが増し、ズッキーニらしいさっぱりとしたみずみずしさが味わえるのだ。

ズッキーニを完熟前に出荷している理由はよくわからないが、収穫のタイミングが難しいからではないかと思っている。ズッキーニは、結実すると、すごい早さで膨らんでいくので、油断していると、完熟を通り越して、サイズも大きく、味も甘みがなくなった大味なズッキーニになってしまう。

ズッキーニの美味しさを知る身としては、市場にまだまだこれからのズッキーニが出回り、お店の人もそんな野菜だという先入観で調理し、食べる人もズッキーニはきゅうりくらいのエグい味の野菜というイメージを持ってしまうということが切ない。